\nCiocolata cu lapte are un con\u021binut de cacao de 35 – 40%.Restul const\u0103 din unt de caco \u0219i lapte \u0219i
\nmult zah\u0103r. De obicei, vinurile albe dulci cu aciditate proasp\u0103t\u0103 \u0219i arome delicioase de fruct merg
\nbine cu o ciocolat\u0103 cu lapte cremoas\u0103. Dac\u0103 prefera\u021bi vinurile seci sau demiseci, ele merg mai
\nbine cu ciocolat\u0103 cu lapte care con\u021bine pu\u021bin\u0103 sare, are pu\u021bin\u0103 aciditate \u0219i arome de citrice (de
\nexemplu, coaj\u0103 ras\u0103 de l\u0103m\u00e2ie). Aceasta este o asociere perfect\u0103, c\u0103ci sarea ac\u021bioneaz\u0103 ca
\npoten\u021biator de arome.<\/p>\n
Ciocolat\u0103 cu lapte cu nuci<\/strong> Ciocolat\u0103 alb\u0103<\/strong> Ciocolat\u0103 cu peste 60% cacao<\/strong> Ciocolat\u0103 picant\u0103 cu peste 60% cacao<\/strong> Ciocolat\u0103 extrem\u0103<\/strong> Du\u0219manii ciocolatei<\/strong> Alian\u021be delicioase care te fac s\u0103 te tope\u0219ti Pentru c\u0103 tot am dat de cartea Christinei Fischer, iat\u0103 ce ne spune \u0219i despre o alt\u0103 asociere dificil\u0103: ciocolata \u0219i vinul. \u201dDintotdeauna, asocierea ciocolatei cu vinurile seci, at\u00e2t albe c\u00e2t \u0219i ro\u0219ii a fost considerat\u0103 dificil\u0103. Acest lucru se datoreaz\u0103 pur \u0219i simplu faptului c\u0103 oferta…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,3],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nVinurile mai corpolente, maturate \u00een baric nu merg cu ciocolata cu lapte dulce. Acest stil de vin
\nse potrive\u0219te mai bine cu ciocolata cu lapte mai aromat\u0103, care con\u021bine nuci grase sau migdale. Ele
\nse armonizeaz\u0103 cu opulen\u021ba vinului, \u00eenmoaie cu elegan\u021b\u0103 alcoolul \u0219i taninii \u0219i permit aromelor de
\nfruct s\u0103 ias\u0103 \u00een eviden\u021b\u0103.<\/p>\n
\nCiocolata alb\u0103 este o alt\u0103 ciocolat\u0103 dulce. Spre deosebire de ciocolata neagr\u0103, ea con\u021bine numai
\nunt de cacao. Culoarea alb\u0103 vine de la propor\u021bia mare de lapte \u0219i sm\u00e2nt\u00e2n\u0103. Aceast\u0103 ciocolat\u0103
\nmerge bine cu vinuri dulci concentrate, dar \u0219i cu vinuri albe seci \u0219i corpolente. Totu\u0219i, pentru ca
\naceast\u0103 combina\u021bie s\u0103 mearg\u0103, ciocolata trebuie s\u0103 con\u021bin\u0103 ingrediente care-i dau structur\u0103:
\n\u0219ofran acid sau nuci astringente (nuci, fistic).<\/p>\n
\nPentru ciocolata cu con\u021binut mare de cacao, asocierea cu vinul este, de regul\u0103, imposibil\u0103; cacaoa
\nam\u0103ruie distruge aromele pl\u0103cute de fruct \u0219i poten\u021beaz\u0103 aciditatea. \u00cen mod interesant. Taninii
\nvinurilorro\u0219i fructate cu note vegetale \u0219i astringente se \u00eempac\u0103 bine cu acest tip de ciocolat\u0103. Pe
\npalat, aromele lor se combin\u0103 \u00een final \u0219i se completeaz\u0103 \u00een mod delicios.<\/p>\n
\nAtunci c\u00e2nd ciocolata con\u021bine un ingredient gras sau un condiment care se exist\u0103 \u0219i \u00een aromele
\nvinului, armonia perfect\u0103 este garantat\u0103. C\u00e2nd ciocolata con\u021bine o cantitate mic\u0103 de condimente
\npicante \u0219i exotice are loc o adev\u0103rat\u0103 explozie gustativ\u0103. Cu c\u00e2t mai picante sunt condimentele
\ndin ciocolat\u0103, cu at\u00e2t mai mare trebuie s\u0103 fie dulcea\u021ba unui vin ro\u0219u.<\/p>\n
\nDin fericire, ciocolata am\u0103ruie ajunge \u0219i la 100% cacao. Matematic vorbind, acest tip de
\nciocolat\u0103 nu poate con\u021bine niciun pic de zah\u0103r \u2013 cel mult, o urm\u0103 de vanilie. Atunci c\u00e2nd o
\ngust\u0103m, ea are un efect aproape narcotic asupra receptorilor olfactivi care percep gustul amar.
\nTrebuie s\u0103 treac\u0103 ceva timp, putem sim\u021bi prospe\u021bimea care scoate \u00een eviden\u021b\u0103 aroma de cacao \u0219i,
\n\u00een special, o tu\u0219\u0103 de fruct. Aceast\u0103 ciocolat\u0103 merge doar cu un vin care are suficient\u0103 dulcea\u021b\u0103 \u0219i
\nextract. \u00cen func\u021bie de con\u021binutul de cacao, parteneri imbatabili sunt, \u00een consecin\u021b\u0103, vinurile din
\nBanyuls, porto \u0219i sherry Pedro Ximenez.<\/p>\n
\nCiocolata are \u0219i c\u00e2\u021biva du\u0219mani puternici: vinurile elegante din Bordeaux, Chianti Classico, Rioja
\n\u0219i Burgundia nu vor fi niciodat\u0103 amicii ciocolatei. Natura lor specific\u0103 \u2013 uneori, sub forma
\ntaninilor fermi \u0219i aciditate puternic\u0103 – cere carne la gr\u0103tar. La fel de nereu\u0219it\u0103 este combina\u021bia de
\nvin ro\u0219u \u0219i ciocolat\u0103 cu lapte. Asocieri pl\u0103cute sunt posibile numai \u00een cazuri excep\u021bionale care au
\nleg\u0103tur\u0103 cu un evantai aromatic care con\u021bine condimente, caramel sau p\u0103st\u0103i de cacao \u00eentregi,
\npr\u0103jite. \u00cens\u0103, uneori, nici aceste trucuri nu ajut\u0103, iar rezultatul r\u0103m\u00e2ne piperat, amar, scurt \u0219i
\nanemic.<\/p>\n![\"Ciocolata](\"http:\/\/winepoint.ro\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_6585-scaled.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"